厨师夹克衫土豆的“捷径”：表皮酥脆，中间松软

英国人对夹心土豆的喜爱是不可否认的，无论是夹着金枪鱼蛋黄酱和奶酪，还是简单地堆着烤豆和黄油。

为了证明这种崇拜，人们最近排了三个小时的队，只是为了从传说中的Spudman卡车上得到一个烤土豆。在酥脆的表皮和松软的内部之间达到完美的平衡是至关重要的，Harper Fine Dining的厨师迪恩·哈珀（Dean Harper）就如何做到这一点分享了他的秘密。

出乎意料的是，他推荐了一个小窍门：“烹饪夹心土豆的一个很好的捷径是，在把它们放进烤箱之前，用微波炉加热5到7分钟，”他说。他解释说，这种方法缩短了烘焙时间，并确保了中间柔软，外表酥脆。

“这不仅能缩短整个烘焙时间，还能让饼皮柔软蓬松，同时保持饼皮的酥脆。”

哈珀还建议将土豆内部叉开，使其口感更加蓬松，在220摄氏度的温度下烘烤10-30分钟之前，在土豆皮上撒上少量橄榄油和盐。

厨师汤姆·凯瑞吉卷入了土豆夹克衫价格丑闻，导致顾客吃到的土豆打转。这位受人尊敬的《厨艺大师》校友在他位于白金汉郡时髦的马洛地区的高档酒吧The Coach里，一颗土豆要价19.5英镑，这让人感到震惊。

在乐购，一袋普通的土豆四个只卖70便士，而凯瑞吉的“改良酱汁烤土豆”的价格标签让很多人怀疑他是不是在“开玩笑”。赞助人和网上评论人士纷纷抛出了自己的价值，有人打趣道：“下一个是什么？烤面包上的奢侈豆子？另一个人则半开玩笑地建议：“20英镑就应该是Fancy Spudulike。”

尽管引起了轰动，但还是有人想尝尝这种热门土豆，一位狂热者评论说：“这就是我所说的经典风格的土豆，这是一流的。”电视主持人丽莎·斯诺登（Lisa Snowdon）也简单地说了一句“好吃”。